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蘿卜燉臘豬蹄肉的做法

蘿卜燉臘豬蹄肉

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幸福精靈a

菜譜:713 / 關注:3492 / 粉絲:29135 2018-05-16 / 人看過

在精靈的老家,每年臘月初的時候,都有家家戶戶殺豬,腌臘肉,灌臘腸的習俗,就算是自已沒有養豬,也要去殺豬的親朋好友家或者街上的肉檔買一些肉回家的,反正無論是家底殷實還是家底貧寒的,多多少少都會有一些臘貨,掛在堂屋(客廳)之上,正月里親朋好友走訪的時候,都會忍不住相互夸獎一翻,例如:哇,你家的臘貨還真是多呢,估計吃一年都沒有問題之類等等,聽到類似的話語,那主人家心里那一個美滋滋的。。。就算是現在各家條件都富裕了,一樣有年年腌臘貨的老習慣。。。
過年返程的時候,后備箱也是塞滿了各式各樣的臘貨,爸媽對于這一些臘貨,有著濃濃的情意,畢竟吃了好幾十年了,故土難離,鄉音難改嘛;時不時的炒一些家鄉味,也算是一解鄉愁。周末的時間,取一些肥瘦相當的臘豬蹄肉,加一根清甜可口的沙窩蘿卜燉一鍋,咸香美味有嚼勁,既是下酒菜又是下飯菜,湯汁用來泡飯吃,也是極好味道的。隔三差五的燉上這么一鍋子,全家老少吃的皆大歡喜,每每是連最后一點湯汁都不會剩下的。(臘制品味道雖好,但不宜天天吃,且吃的時候,最好配搭一起新鮮的食材,避免過度食用)

用料

蘿卜燉臘豬蹄肉的做法

1.

主要原材料準備。

2.

臘豬蹄肉用冷水浸泡1小時,中間換水2~3回。

3.

洗凈后瀝水備用。

4.

大蔥切段,生姜切片,枸杞備用。

5.

臘豬蹄肉下鍋焯水。

6.

砂鍋中加入過濾水,下焯水的臘豬蹄肉。

7.

加入大蔥,生姜,干辣椒。

8.

加料酒。

9.

大火燒開后轉中小火燉50分鐘。

10.

沙窩蘿卜去皮切塊。

11.

50分鐘后加入蘿卜。

12.

再燉煮10分鐘后加胡椒粉。

13.

加雞粉調味。

14.

再煮5分鐘后加入枸杞。

15.

關火,出鍋即可美美的享用啦。

蘿卜燉臘豬蹄肉成品圖

蘿卜燉臘豬蹄肉成品圖
蘿卜燉臘豬蹄肉成品圖
蘿卜燉臘豬蹄肉成品圖
蘿卜燉臘豬蹄肉成品圖

烹飪技巧

1:臘豬蹄肉浸泡的時候,勤換水可除咸味。
2:蘿卜易熟,待肉燉至9分熟的時候再下鍋即可。

蘿卜燉臘豬蹄肉的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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